鮮米線,瘦肉,酸菜,西紅柿,豆芽,食用油,鹽,味精,干辣椒,薄荷葉,花椒面,辣椒油
綜合評分 7.2
雲南酸菜薄荷米線 | 味蕾時光
綜合評分 7.2
每每回雲南老家，都會買米線自己下鍋， 有種米線料理在老家很受追捧︰ 酸菜薄荷米線，自制的雲南酸菜搭配 清香的薄荷，外地的朋友一定難以想象它 特別的味道吧，今天就把這種家鄉味分享給你們， 其他雲南的美食我也在微博發布， 如果你錯過了，請轉至微博查閱。 本視頻內容選自 --- 美食短片《味蕾時光》第3季 第7回 雲南酸菜米線 ---
用料
做法
-
鮮米線用熱水浸泡2分鐘後撈出控水（較干的米線可以多泡一段時間）。
-
干辣椒切成絲，西紅柿洗淨切成小塊，酸菜洗淨切成小碎。
-
瘦肉切好用油炒熟（無調料炒），干辣椒絲用油炒酥脆待用。
-
-
把小砂鍋中的水(雞湯或豬骨湯更好)燒開，倒入炒熟的瘦肉， 豆芽，西紅柿和酸菜，放入鹽，花椒面，味精和辣椒油。
-
湯再次燒開後放入泡好的米線小煮片刻，米線煮好後加入薄荷葉和酥脆的辣椒絲拌好即可。
-
成品圖1
-
-
成品圖2
小貼士
交流方式︰[新浪微博@味蕾時光@衛藍Ken] [公眾微信︰wlsg2015]
所在的分類
相關食譜
幹米線,新鮮豬肉末,酸醃菜,韭菜、豌豆尖,白胡椒粉、鹽、老抽、辣椒油,雞湯/骨頭湯/熱水
綜合評分 9.3
幹米線,新鮮豬肉末,酸醃菜,韭菜、豌豆尖,白胡椒粉、鹽、老抽、辣椒油,雞湯/骨頭湯/熱水
綜合評分 8.3
姜,腌菜,天貝醬,韭菜,米線,生抽、老抽
綜合評分 8.8
昆明水米線,新鮮豬肉沫,雲南新平醃菜,辣椒醬,韭菜,胡椒粉,雞精,生抽,蔥油,蠔油,油辣椒
綜合評分 9.2
米線,肉餡,酸醃菜,豆芽,豌豆苗（我用的是空心菜嫩葉）,韭菜,香菜,香蔥,大蒜,生薑,排骨湯,鹽,老抽,白胡椒粉
綜合評分 7.8
米線,肉餡,酸醃菜,豆芽,豌豆苗（我用的是空心菜嫩葉）,韭菜,香菜,香蔥,大蒜,生薑,排骨湯,鹽,老抽,白胡椒粉
綜合評分 9.7
米飯,三文魚,蝦仁,玉米粒,豌豆粒,黃油,黑胡椒,馬蘇里拉芝士,鹽
綜合評分 8.5
豆角,豬瘦肉,食用油,鹽,干辣椒,大蒜,花椒,豆瓣醬
綜合評分 8.9
速食麵面餅,蟹棒,三明治火腿,油菜,橄欖油,陳醋,大蒜2瓣,生抽,大蔥,鹽,青椒,紅椒,小番茄
綜合評分 8.5