杏鮑菇,蠔油,老抽,生抽,糖,花生油,澱粉
綜合評分 7.2
準備兩個胖胖的杏鮑菇(約一斤)
斜切成1cm左右的厚片
打斜十字花刀,注意不要切斷哦
熱鍋冷油,幾滴就好(減脂期的胖友不放油也可以)。先下打花刀的那一面,小火慢煎
煎至杏鮑菇有出水跡象,翻面,煎至水干
水干後再翻面,關火,加蓋燜兩三分鐘
(趁著燜的時間)調汁︰一瓷勺蠔油、一瓷勺生抽、半瓷勺老抽、少許糖提鮮
重新開火,倒入醬汁,燒開,勾薄芡,沾勻杏鮑菇即可
可以稍微擺下盤,不過一個人吃一般都是一鍋端了Ψ(▔∀▔)Ψ
1.蠔油是關鍵,有了蠔油杏鮑菇才更鮮 2.打斜十字花刀時不要切斷哦 3.菜譜沒有放鹽,因為我覺得有醬油就恰到好處啦,太咸反而品不出杏鮑菇的本味,擔心不夠味的胖友可以在步驟8試味後加鹽 4.煎杏鮑菇時,先下打花刀的一面,煎好後紋路會更明顯 5.杏鮑菇自己會出很多水,烹飪過程中就不用再加水啦