杏鮑菇,青椒,胡蘿蔔,水發木耳,蒜,姜,泡椒,郫縣豆瓣醬,生抽,糖,香醋,澱粉
綜合評分 9.9
杏鮑菇手撕成條,胡蘿蔔切成絲,木耳泡發後洗淨切成絲,泡椒、蔥、姜、蒜切末備用。魚香調料配比:生抽2勺+陳醋2勺+白糖2勺+料酒1勺+香油1勺+鹽+胡椒粉+幹澱粉攪拌均勻。
鍋里加水燒開後,加少許鹽,然後把已經撕成絲的杏鮑菇下到鍋裡焯一下,時間大概是1分鐘。
把焯好的杏鮑菇撈出,儘量控出水分,以備後面的煸炒。
拿一口乾淨的鍋,燒熱後,下油(稍微多一點點)。下切成末的泡椒,大火煸炒,直到出紅油時,下薑末繼續煸炒,然後再下蒜末和蔥末煸炒出香味。
出香味後,把杏鮑菇也下鍋裡,大火煸炒,炒到杏鮑菇有點微微燒乾的時候最好。
繼續往鍋裡下胡蘿蔔絲煸炒,當胡蘿蔔絲變軟時,把木耳絲也下到鍋裡煸炒。翻炒幾下後,把1中準備好的魚香調料下到鍋裡,並翻炒均勻,然後就可以出鍋開吃啦哈哈
1、比平時炒菜的油稍微多點。 2、杏鮑菇手撕成絲比刀切的要好吃哦。 3、泡椒一定要炒出紅油。 4、魚香調料配比:2勺:2勺:2勺:1勺:1勺 生抽:陳醋:白糖:料酒:香油 如果喜歡酸一點的味道可以再多加半勺到一勺的陳醋。