五花肉,姜蒜大蔥,八角桂皮香葉,料酒,生抽紅燒醬油,鹽,開水,白砂糖冰糖
綜合評分 9.6
秘制紅燒肉
綜合評分 8.7
用料
做法
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將五花肉整條放入開水中焯，肉色變白且出血沫後撈出，用涼水沖淨，然後將肉條切成大小均勻的肉塊。將肉塊放入開水中再焯一遍，進一步除去血沫，然後撈出，冷水沖淨，瀝水備用。
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鍋中放少量油，油微熱時，放入一小把冰糖，轉小火，用炒勺將冰糖壓碎並不斷撥動，直至冰糖完全融化。將肉塊倒入鍋中，翻炒顛勺，使肉塊均勻粘上糖色。待肥肉略出油脂，表面稍焦時，加入老抽，生抽翻炒顛勺，至肉塊均勻上色後，倒入開水沒過食材。
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放入桂皮、八角、茴香、香葉和蔥，大火燒開後轉小火慢炖一小時，待肉熟爛，大火收汁，出鍋擺盤即可。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
五花肉,大料,桂皮,蔥姜蒜,料酒,糖,生抽、鹽,蜂蜜
綜合評分 7.5
五花肉,冰糖,八角,老抽,蔥,香葉,生抽,鹽,茴香,桂皮
綜合評分 8.7
排骨,蘿卜/香菇/土豆,橄欖油/其他植物油,蔥,姜,醬油（六月鮮）,番茄醬,鹽,蠔油
綜合評分 9.1
牛肋條肉或牛腱子肉,土豆,冰糖或白糖,鹽,生抽(李錦記一品鮮),老抽(李錦記),八角,香葉,花椒,干辣椒,小茴香,干山楂片,姜,料酒
綜合評分 9.5
牛腱肉,大蔥,姜,蒜,香葉,八角,干辣椒,丁香,老抽,生抽,火鍋底料,糖
綜合評分 7.6
豬腳
綜合評分 8.5
豬肉,土豆,豆瓣,干辣椒,花椒,香料,糖,鹽
綜合評分 7.6
五花肉,鵪鶉蛋,姜,蔥,八角,香葉,紅燒醬油,糖
綜合評分 9.0
五花肉,干香菇,開水,料酒,老冰糖,蔥,姜,蒜,八角,花椒,生抽,老抽,鹽
綜合評分 7.7