做法

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  準備好材料，分離蛋清，蛋清需要冷藏一個晚上以上，比較容易打發

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  這里糖的分量比較少，我是一次性加入的，可以分三次加入，哈哈

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  打到硬性，篩入玉米澱粉，用打蛋頭攪一下，讓粉混到蛋白霜里頭，這樣等一下打的話粉就不會飛起來！這里➕澱粉可以讓蛋白霜更加穩定

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  然後低速打發，打到提起打蛋頭有很小很小的尖尖（要比做戚風打的還要硬）

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  蛋白霜中篩入奶粉翻拌均勻，翻拌必須要快！快！要不容易消化

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  翻拌好，不要拌太久容易消泡

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  裝進裱花袋，用刮板把蛋白糊往前推，把空氣擠走！此時可以預熱烤箱上下層100度，然後就可以開始擠豆豆啦^_^

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  可以選擇自己喜歡的裱花嘴，這里我用的中號櫻花嘴，裱花嘴要選用中號的，太小的不容易出紋路

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  我這里能烤兩盤的量，一盤中上層，一盤中下層，100度60分鐘左右，烤到30分鐘左右上下盤互換位置！烤到最後十來分鐘的時候多去看看溶豆烤熟了沒，很容易從油紙上掰出來和用手一捏就碎的就表示熟了！每家的烤箱溫度有差，溫度和時間可以上下調節10，多做幾次就可以摸清自己烤箱的脾氣了^_^

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  烤好後稍微晾涼就要馬上裝密封袋或者密封罐儲存！

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  ^_^