新手面包(無需稱,黃油)超簡單一次發酵植物油版

綜合評分 7.3

非常簡單的麪包，不要求揉到手套磨。適合新手。追求口感的大神請出門右轉。這款麪包沒有用到黃油，只用到了家裏常有的植物油。用勺子測料，因為很多才學烘焙的新手工具材料可能準備的不是那麼充足。因為沒有用到黃油所以口感會稍微差一點,但它的組織是非常柔軟拉絲的,只用了一次發酵非常節省時間哦！請看小貼士^O^萌萌噠！

用料

麪包粉(高筋麪粉) 260g(13大勺)
牛奶 120g(3大勺)
雞蛋 50g(一個)
細砂糖 35g(3小勺)
鹽 1g(用手捏一點)
酵母 3g(1/3小勺)
植物油 20g(2小勺)

做法

1

所有材料放入麪包機混合均勻。先放液體再放固體上面挖個小洞放入酵母。如果沒有面包機就手揉吧，(注意鹽和酵母不能直接接觸)
2

揉到能拉出厚膜的狀態。就是擴充套件，圖中的狀態我揉到出膜了。
3

平均分成三份，蓋上保鮮膜鬆弛五分鐘。圖中我分成了六份是做兩個土司的，不要被誤導了喲。
4

檊開從右往左慢慢捲起
5

蓋保鮮膜鬆弛5分鐘
6

再次檊開從上往下依次捲起，收口收緊(注意要慢慢的鬆鬆的捲起，卷太緊會影響發酵)
7

放入磨具發酵，注意表面要蓋保鮮膜，還有卷的方向是一致的喲。
8

發酵到八至九分滿就可以了。烤箱180°40~50分鐘
9

這是進去五分鐘的樣子，明顯比以前長高了。
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上色合適後記得加蓋錫箔紙。
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出爐！
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有拉絲哦！
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其實還是挺高的。
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來一張內部圖，超級柔軟超級細膩哦。
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剛纔提到的大勺，小勺。大勺就是我們平時喝湯的勺子。小勺就是很普通的瓦勺。旁邊有一個250毫升的牛奶盒，可以對比一下大小。
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這裏新增第二種卷法一個麪糰按扁擀開
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將兩邊的麪糰往中間折。
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敢開卷起即可這種方法減少了鬆弛的時間。組織也不差，非常方便哦
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再發一張厚膜的狀態，可以拉得出大片的厚膜，破裂處呈鋸齒狀

小貼士

①首先你是必須使用的是麪包用高筋粉。 ②牛奶可以先留十到20克，根據麪粉的吸水性合理新增。 ③發酵寧可慢也不要快，因為發酵的過快組織不好，還容易造成麪包失敗. ④一定要揉到擴充套件,雖然不要求揉到手套模，擴充套件一定要到。 ⑤麪粉1大勺≈鬆鬆的20克，壓緊25克。牛奶1大勺≈40克糖1小勺≈11克酵母1小勺≈10克油1小勺≈10克測量的時候一定要平平的喲，不能凸起，這樣測不準確。 ⑥擀麪團的時候如果趕不動要鬆弛一會兒。如果有人做起做出來了，記得交作業哦！*^_^*

好料理

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