酸蘿蔔,老鴨,泡姜,泡椒,白胡椒粉,番茄,花椒,姜,大蔥,鹽,枸杞
綜合評分 8.2
白果去殼洗淨熱水燙皮,用牙簽從底部往上把白果芯彤出來
老鴨洗淨斬件飛水,鍋里同時放姜蔥去腥味,水開放適量料酒,撈起過冷水洗淨浮沫,瀝水備用。
高壓鍋加入冷水放老姜,下瀝干的鴨肉,設定煲湯時間,一般高壓鍋20分鐘左右即可。
時間到了把高壓鍋放冷水下沖一會使之快速散氣,開鍋下白果(注︰白果因之前煮過幾乎半熟,所以一定要在鴨子煮差不多再放進去,否則會爛掉)
再壓五分鐘,最後起鍋加鹽,加一把枸杞。
白果這個芯一定要桶出來,不然會苦,而且有微毒。