高筋面粉 200g,奶粉 7g,水 90g,全蛋液 20g,鹽 2g,糖 28g,酵母 3g,黃油 20g
綜合評分 9.4
百種用途面包面團
綜合評分 9.4
這個是紅葉的方子，真的好好用，我在總量和水量上做了點改動，我的面包機揉面時間很長，所以我喜歡一次多揉一點，把紅葉的標準方和我的自用方分別列出來，方便自己隨時查找。
用料
做法
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除黃油和鹽以外，所有材料加入面包機。啟動一個和面程式，在第二個和面程式之前加入黃油，繼續完成揉面。
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揉面完成，放在溫暖處發酵至沾面粉戳洞不回縮。
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取出面團，放在案板上揉壓，進行排氣。排氣完畢，切割口幾乎看不到洞洞。接下來就可以進行各種整形制作啦。
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小貼士
水量僅為參考，每個牌子的面粉，不同季節，對應吸水量不同，同一牌子相差不大。
所在的分類
相關食譜
剩下的面包面團
綜合評分 8.8
高筋粉(種面),酵母,水,高筋粉(主面),低筋粉,糖,鹽,全蛋液,水,奶粉,黃油
綜合評分 9.5
綜合評分 7.1
湯種牛奶甜面包面團,粗砂糖,蛋液（刷面）
綜合評分 7.7
湯種牛奶甜面包面團,肉松,沙拉醬,蛋液（刷面）,白芝麻
綜合評分 8.8
面粉,水,酵母,鹽,蜂蜜,雞蛋,黃油,核桃,葡萄干,芝麻粉
綜合評分 9.8
湯種︰,牛奶,高筋粉,主面團︰,高筋粉,牛奶,雞蛋,細砂糖,鹽,酵母,黃油
綜合評分 9.9
湯種制作材料,高筋粉,水,主面團制作材料,高筋粉,水,鹽,糖,黃油,酵母
綜合評分 8.3
高筋面粉（中種）,酵母（中種）,細砂糖（中種）,雞蛋（中種）,水（中種）,高筋面粉（面團）,低筋面粉（面團）,水（面團）,奶粉（面團）,黃油（面團）,細砂糖（面團）,鹽（面團）
綜合評分 9.8