好料理

拯救放錯面粉的面包面團---奶香小餅

綜合評分 7.1
一時錯手將蛋糕粉當成面包粉倒進來一起揉面這種事 不知道你們有沒有經歷過 倒是好像聊天的時候有听過拿錯面粉的囧狀況 我這次也是極品了，直接抓過來，沒看袋子就用下去了 等面團成團的時候，手感怎麼那麼不對呢~~ 拿起袋子看見上寫【蛋糕粉】仨大字兒，那種心情。。。你們腦補吧 揉好直接丟進冰箱，想著隔天再處理 然後 就有了今天這盤小餅 入口有點像我喜歡吃的乳山喜餅 口感甚至還要有所超過呢~ 配方的關系，有濃濃的奶香味兒，而不是傳統喜餅那種花生油的香味兒 總之Hin好吃~~

用料

做法

  • 拯救放錯面粉的面包面團---奶香小餅的做法 步骤1

    所有食材混合，揉成光滑的面團

  • 拯救放錯面粉的面包面團---奶香小餅的做法 步骤2

    蓋保鮮膜放入冰箱5度冷藏發酵過夜 （我冷藏了22小時）

  • 拯救放錯面粉的面包面團---奶香小餅的做法 步骤3

    發酵好的面團

  • 拯救放錯面粉的面包面團---奶香小餅的做法 步骤4

    無需回溫，直接取出面團壓面排氣，稱重後等分為12個小面團

  • 拯救放錯面粉的面包面團---奶香小餅的做法 步骤5

    分別滾圓

  • 拯救放錯面粉的面包面團---奶香小餅的做法 步骤6

    靜置松弛五分鐘後再次滾圓，擺上烤盤

  • 拯救放錯面粉的面包面團---奶香小餅的做法 步骤7

    放在溫暖濕潤（參考溫度38左右濕度約75%）的環境下最終發酵至接近2倍大

  • 拯救放錯面粉的面包面團---奶香小餅的做法 步骤8

    面團上面蓋一層油紙或是油布 上面壓一個輕便的烤盤

  • 拯救放錯面粉的面包面團---奶香小餅的做法 步骤9

    放入充分預熱的烤箱 中層上下管170度烘烤19分鐘出爐

  • 拯救放錯面粉的面包面團---奶香小餅的做法 步骤10

    出爐

小貼士

我用的面粉是新良的蛋糕粉，這個液體揉好不會粘手 但還是建議大家要做的話，前期液體預留10-20克吧

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