做法

• 筍干提前一天泡軟。天熱時可以放冰箱中泡，避免筍干變質。

• 老鴨切小塊。炒鍋放油，爆香姜片，下老鴨翻炒，一直炒到鴨子出很多油。把鴨子放入高壓鍋中。喜歡清湯少油的可以在這一步把油瀝干。

• 高壓鍋中放入泡軟的筍干，加入姜片、少量鹽、料酒。再倒入水，想煮多少湯就放多少水。高壓煮半小時。

• 在等待高壓鍋煲湯的過程中，準備好面碗，碗底放一勺味極鮮醬油，一些蔥花，喜歡吃辣的放一些紅剁椒。

• 另起一鍋清水煮面條，煮熟撈出過冷水。面條放在冷水中備用，不會粘在一起，也不會爛。

• 盛出熱湯到碗中，把醬油蔥花和剁椒攪開，嘗一下咸淡。

• 面條瀝干放入準備好的湯底中，再在表面盛上一大勺鴨肉和筍干。完成~