做法

• 蛋糕胚︰ 料理盆倒入雞蛋和糖用電動手持攪拌器打發由慢至快高速10分鐘打發至可以用料理棒畫8字。

• 加入面粉用打蛋器低速拌勻即可。

• 平鋪蛋液面糊。烤箱預熱180度，烤15分鐘。

• 蛋糕胚烤好後，冷卻，脫模。

• 吉士醬︰ 牛奶放入奶鍋大火燒開。

• 蛋黃，加糖和澱粉，香草莢放入料理盆，手持打蛋器混合拌勻，打至微微發白。

• 牛奶倒三分之一到蛋黃和低筋粉混合物的碗里，攪拌均勻後再倒入剩下的一部分。

• 將蛋奶混合液回沖到鍋里，大火加熱不停攪拌至糊狀。（吉士醬煮到吐泡泡即可關火離鍋）

• 待吉士醬溫度冷卻到30度左右加入黃油不斷的攪拌散熱用手持打蛋器拌勻即可。

• 用保鮮膜貼面覆蓋，防止表面結皮，備用。

• 卡布奇諾慕斯醬︰ 魚膠片用冷水浸泡5分鐘，備用。

• 巧克力隔水融化，備用。

• 淡奶油打發至有紋路，備用。

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  糖與雞蛋打發用電動打蛋器打5分鐘，打到發白變厚有紋路加入吉士醬用打蛋器繼續打均勻。

• 加入巧克力拌勻。

• 加入咖啡。拌勻。

• 取一勺巧克力糊加入魚膠隔水溶化，兩者混合一起，無顆粒光滑後倒入剩下巧克力糊中攪拌均勻。

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  加入一勺淡奶油拌勻再加入剩下的淡奶油繼續拌勻。

• 組合︰ 烤盤上鋪上油紙放上模具。倒入卡布奇諾慕斯醬。

• 加入蛋糕胚冷藏2小時，即可脫模。

• 撒上可可粉，糖粉與草莓點綴，即可。