做法

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  將300g草莓(1)洗淨去蒂切塊，與100g牛奶混合打成果醬。同時用冷開水泡軟吉利丁片。

• 將消化餅干用　面杖敲碎，黃油隔水或者微波爐加熱45s融化，二者混合均勻，倒入8寸活底模中壓實，做慕斯蛋糕底

• 將泡軟的吉利丁片撈起，隔水加熱1打好的草莓醬，溫度有點溫熱時，加入泡軟的吉利丁片，繼續加熱至吉利丁片融化，關火放置一旁降溫

• 此時可以打發奶油啦！首先將打蛋器調中速(3檔)打1分鐘，奶油出現很多大泡泡時，加入1/3細砂糖；將打蛋器調最高速打到奶油稍微濃稠，此時再加入1/3細砂糖；仍舊最高速打至奶油明顯濃稠，但是還沒辦法形成紋路時，加入剩余的1/3細砂糖；還是最高速，打至奶油出現紋路，且紋路比較柔和又不會短時間內消失即可(此時奶油大概7分發)。不可過度打發奶油，會影響慕斯口感。

• 將涼了的草莓醬與打發的奶油混合均勻，用切拌的方式混合，倒入模具，冷藏4小時即可。（時間趕的可以冷凍，2小時即可）

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  慕斯冷藏兩小時（冷凍的話就是一小時）後，可以做鏡面。我當時懶了，就用牛奶做的鏡面。做法︰170g牛奶+1片吉利丁片(5g)，吉利丁片用涼水泡軟，加入牛奶隔水加熱至吉利丁片融化即可，取出放到自然冷卻，倒到慕斯面上，繼續冷藏。