前腿豬肉,大瓣蒜頭,蠔油,老抽,白砂糖,料酒,生粉或嫩肉粉
綜合評分 8.8
黑椒蒜香里脊肉
綜合評分 8.3
黑椒口味很下飯，每次這道菜都很受歡迎，一口一口停不下來。最後一定收汁把醬汁裏住肉塊和大蒜，大蒜綿軟香香的，對身體也好，適當吃一點。
用料
- 大蒜 十幾二十個
- 里脊肉 1條
- 調料:鹽 黑胡椒粉 料酒 澱粉
- 生抽2勺 老抽1勺
- 白糖 雞精 適量
- 洋蔥 蔥花(可有可無)
- 黃油 一小塊(15克左右)
做法
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準備工作: 1. 里脊肉沖洗一下，切小塊，放進大碗，依次放入一小勺鹽、兩小勺黑胡椒粉、一小勺老抽、適量料酒、兩勺澱粉(實際看食材份量自行斟酌)，每放一樣抓勻，佐料抓進肉里再放下一樣。 2. 大蒜剝好。 3. 切姜片，蔥花備用。 4. 半個洋蔥切絲(沒有可省略這一步)。 開始燒嘍: 大蒜頭倒入熱鍋冷油中，中火煎炸至蒜頭金黃盛出，油留鍋里。
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洋蔥倒進蒜油中火炒香，香味出來洋蔥變色後撈出不用。
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底油里下姜片炸香後放入腌漬的里脊肉，大火翻炒變色後加入一勺料酒，兩勺生抽、小塊黃油和之前炸過盛出的大蒜頭。 翻炒後加入適量白糖，和半碗水，蓋鍋蓋中小火燜煮15分鐘左右，開鍋蓋大火收汁，出鍋前加一點雞精，撒蔥末。
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小貼士
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