高粉,奶粉,白砂糖,水,酵母,鹽,黃油,全蛋液,可可粉,紅曲粉,黑巧克力,白巧克力
綜合評分 9.0
花環與熊熊面包
綜合評分 9.0
做此方子前請先仔細看看過程
用料
做法
-
所有材料都稱好，除了黃油，其它所有的材料都投進東菱智能面包機T06S-W
-
啟動普通揉面功能
-
先揉面20分鐘
-
-
再啟動第二次揉面，這時可把黃油投進面包機內繼續揉面，我總共用了三次20分鐘的普通揉面程式
-
揉至擴展階段，我習慣揉至手套簿膜
-
揉好的面團在面包機內發酵35分鐘
-
-
發酵好的面團為1.5倍大
-
把發酵好的面團取出按壓開排氣
-
面團的總量是312克，裹圓用保鮮紙蓋住松弛以防表面干掉
-
-
把面團分成7份，7份32克其中1份加入可可粉揉均勻，剩余的分割成平等的2份，一份加紅曲粉揉均勻，再分割出原味和加了紅曲粉的面團各35克
-
把要花朵的面團揉圓，碼放在6寸戚風模具里
-
這個步驟是做小熊，兩只小熊的身體均為35克，熊耳朵為1克，鼻子和腳是2克，（大小可適當調整）剩余的面團做棒棒糖
-
-
把面團揉成長條狀，再分割出21等份每個為1克，揉圓碼成小花形狀即可
-
剩余的把兩個面團混合在一起
-
搓成長條狀，卷起來圈成棒棒糖形狀
-
-
用牙簽固定好成棒棒糖，牙簽用錫紙包一下，以防進烤箱時烤焦，（或者事用水泡一泡也可以）
-
整形好後二發至1.5至2倍倍大
-
先預熱烤箱，上下溫度120度10分鐘，再把發酵好的面團送進烤箱烘烤18分鐘
-
-
出爐後放在涼架網上，放涼後再給小熊進行畫表情
-
把隔水溶化好的巧克力裝在裱花袋來進行給小熊畫表情
-
成品圖
-
-
成品圖
-
成品圖
小貼士
面粉的吸水量不同，方子里的水預留10克出來了，適當的進行調整，（此溫度僅供參考，請按自家烤箱溫度進行調整）
所在的分類
相關食譜
面粉,玉米澱粉,雞蛋,糖,新鮮酵母,黃油,鹽,新鮮扇貝,新鮮蝦尾,新鮮青口,面粉,黃油,牛奶,歐芹碎,蛋黃,帕爾馬干酪,罌粟籽,鹽，胡椒
綜合評分 7.6
高筋面粉,牛奶,蛋液,橙汁（鮮榨）,奶粉,細砂糖,鹽,黃油,酵母,裝飾用果干
綜合評分 7.3
高筋面粉,低筋面粉,牛奶,雞蛋,酵母,糖,芝麻,黃油
綜合評分 7.7
二發後的面團,餡料
綜合評分 7.5
高筋面粉,水,煉奶,雞蛋,細砂糖,鹽,耐高糖酵母,黃油,果仁
綜合評分 8.7
牛奶,雞蛋液,細砂糖,鹽,高筋面粉,酵母,黃油,裝飾︰葡萄干或者蔓越莓干,裝飾︰雞蛋液,裝飾︰糖粉
綜合評分 8.8
高筋粉,低筋粉,細砂糖,鹽,干酵母,蛋黃,全蛋液,牛奶,黃油,葡萄干
綜合評分 7.9
小松樹枝,松果,綠色線,絲帶
綜合評分 7.9
中種面團︰高粉224克,干酵母2.5克,牛奶55克,自制酸奶100克,主面團︰高粉56克,奶粉10克,糖30克,干酵母0.5克,鹽3克,蛋36克,黃油20克,巧克力豆適量
綜合評分 7.3