喜慶的三股辮子花環面包

綜合評分 7.3

柏翠 PE5359WT新品烤箱的最低溫度是28度，對于愛做面包的我來說真是欣喜不過。一般烤箱的發酵溫度都過高，不利于發酵。這聖誕的腳步越來越近了，所以我做了這款喜慶的花環面包。一來是測試一個烤箱的低溫功能，再來是開始一個新的聖誕季。這款烤箱經過我的測試，名副其實的具備低溫功能。用它來發酵和燒烤效果都特別棒這麼漂亮的成品就是一個很好的證明。

用料

做法

1

先制作中種面團。把所有中種面團材料混合，揉成光滑的面團。將面團放入不銹鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱里冷藏發酵17小時。
2

中種取出撕成小塊和主面團材料混合，揉成光滑的面團後加入黃油，揉到擴展階段。蓋上保鮮膜放于溫暖處發酵30分鐘。
3

將發酵好的面團平均分割成3份。滾圓蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
4

松弛後的面團分別　成橢圓形
5

翻面，一邊壓薄。卷起，最終把尾端捏緊。
6

全部做好後，分次搓長到80CM。
7

將其如圖搭好。特別注意的是不要將頭部全部捏在一起。
8

然後按三股辮子的辮法將其依次辮在一起。尾部也不要全部捏在一起。
9

將辮好的辮子挪到烤盤上，如圖擺好位置。然後將對應的面條捏在一起，整理好。空隙部分發酵後就會合在一起了。
10

將烤盤送進烤箱里，放碗熱水，溫度設定37度，進行最後發酵。大約發酵30分鐘左右。
11

最後發酵結束，表面刷蛋液，裝飾巧克力豆。
12

入預熱170℃的烤箱，中層。設定上火175度、下火155度，18分鐘左右至上色。
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來張成品圖
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來張成品圖
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來張成品圖

小貼士

小貼士︰ 1、做辮子面包時面團不要太軟，否則辮好後的花紋容易消失。 2、辮制前，要分次將面條搓長到所需要的長度。力度要均勻，盡量粗細一樣，不要搓斷筋。 3、辮時不要用力，要順著面團的柔性來走。 4、兩端不要把三股都捏到一起，按圖擺放。最後把頭尾相接，對應面條捏在一起，就不會有大面疙瘩，收尾就會很完美。

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