聖誕花環面包

綜合評分 7.9

聖誕花環是西方人們過聖誕的時候掛在大門上的裝飾物，用綠色松枝編織，裝飾紅艷艷的果實，讓人在寒冬臘月感受到一股春天的氣息。聖誕花環和聖誕樹一樣，是西方人過聖誕節必不可少的東西。據說在聖誕夜掛上這種花環可以保護自己的兒女們在新的一年中不被妖魔傷害，也充滿了節日的喜氣。這款聖誕花環面包用的是@愛和自由的方子，濃濃黃油香，超軟好吃又好玩，扎上聖誕風的彩帶，做了送給孩子、朋友應個景。此配方可以做2個聖誕花環面包。 Merry Christmas！

用料

高筋粉 225克
低筋粉 25克
細砂糖 30克
鹽 3克
干酵母 4克
蛋黃一個
全蛋液 30克
牛奶 120克
黃油 40克
葡萄干適量

做法

1

把材料中除黃油和葡萄干以外的所有原料放缸里，揉至能拉出厚膜。
2

加入黃油繼續揉至擴展階段。
3

這款面包揉至這個狀態就可以了，不需要揉至完全擴展狀態。
4

將面團上蓋保鮮膜，置于濕潤環境中進行第一次發酵。
5

用手指沾粉戳入面包，不會立刻回縮或塌陷，就完成了基礎發酵。
6

發酵結束後將面團取出排氣，平均分割成6個小面團，大約90克左右一個，然後滾圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
7

取3個面團來做第一個花環。
8

松弛後的面團　成橢圓形。
9

翻面後壓薄長底邊。
10

自上而下卷起，介面處自然捏合。
11

依次卷好後松馳15分鐘，這時可以交替　卷另外一個花環的面團。
12

慢慢的把卷好的長條搓至65至70cm左右的長度，如果長度不夠，發酵後花環中間的洞會比較小，花環也會比較粗了，裝飾起來不夠美觀。在搓的過程中，一定要注意力度，慢慢的搓，可別搓斷了。可以幾根面條交替著搓，讓面條有個松馳的時間，會更容易搓些。
13

搓好後，取三根長條擺好，從左到右，分別為a，b，c，
14

編的方法為: c過b，a過b，依次交替。（也就是左右兩邊的面條輪流往中間放。）
15

把3根面條用編3股辮的方法全部編完，最後兩頭相接，捏緊。
16

整形好的面團排放在烤盤上，置于32至38度左右的濕潤環境中進行第二次發酵。
17

發酵完成後，裝飾上葡萄干(需提前浸泡半小時，用時吸干表面水分)。在花環表面輕輕的刷上全蛋液（分量外）。
18

預熱烤箱180度，中層上下火，20分鐘。
19

出爐後立刻取出，置于晾架上晾涼。
20

涼後根據愛好可以系上喜歡的絲帶，裝飾一下。
21

聖誕節做一個送家人、朋友都是棒棒噠！
22

面包口感柔軟，又不失韌勁，拉絲超棒，好玩又好吃。
23

聖誕快樂！I jist wanted towish you a Merry Christmas!

小貼士

1.面團中加入的液體量，根據自己面粉的吸水力和氣候潮濕程度，做適當的增減。 2.烤箱的品牌不同，溫差也會有所不同，根據自己的烤箱來適當調節時間和烤制的溫度。 3.二發時注意不要發酵過度了，不然花環的花紋不容易保持住。 4.我做的這個花環的外徑大約在25cm左右，大家可以根據自己的愛好調整長度。 5.愛和自由的原配方中的面團加了葡萄干和蔓越莓干，那樣搓起來真的需要一定的功力，因為很容易搓斷。我就在表面裝飾了一些葡萄干，大家可以嘗試一下，在面團中加給切碎的蔓越莓干，一起搓。

好料理

聖誕花環面包

用料

做法

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