4寸迷你奶油蛋糕

綜合評分 8.9

烘焙~一款好吃又好玩的親子游戲。最初學烘焙只是為了給孩子做健康的食物，現在孩子大了，對于DIY也產生了濃厚的興趣，于是特意入手了一些迷你模具，帶著孩子一起做起來。由于帶著孩子一起做，沒有每步都拍照，常做的人只要看方子就好了。不常做的重點看蛋白打發狀態那步的照片就OK。

用料

做法

1

1.分離蛋白和蛋黃，切記蛋白里不能沾有蛋黃。
2

2. 打散蛋黃，加入牛奶、色拉油，低筋面粉過篩後加入，攪拌均勻。攪拌至粉末完全消失。
3

3. 由于量很少，糖一次性加入蛋白即可，打發蛋白至干性發泡（如圖狀態），提起打蛋器，有短而小的尖尖
4

4. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合。再混合後的面糊倒入剩余的蛋白霜中，然後用切拌和翻拌的手法將其融合。從20厘米高處將面糊緩緩倒入模具
5

5. 在桌面震動模具，以敲去里面的大氣泡。放入烤箱中層，上下火，140度，25分鐘。烤完震兩下馬上倒扣，晾涼後脫模。
6

奶油打發︰材料︰細砂糖10g , 淡奶油100g 將細砂糖倒入淡奶油中，告訴打至粘稠流動緩慢狀態，再低速檔慢慢移動打發，打發至有紋路及倒立不會流動狀態即可。天氣炎熱時要在空調房，並墊著冰袋打發。
7

兩個迷你小蛋糕就完成了︰左圖是女兒的，右圖是我的

小貼士

1. 提前一定要預熱烤箱，通常烤6寸的我會在打好蛋白後開烤箱，但這個迷你的，面糊會很快拌好，我就在開始打蛋白前就把烤箱開啟了，這樣蛋白發完，面糊拌好，正好預熱結束。 2. 蛋白打發一定要到位。 3. 溫度要根據自己的烤箱調整，發現膨脹過快，開裂嚴重，要降低溫度，但不要頻繁的調來調去，烘烤過程中也不要開門。 4. 從高處往模具倒入面糊可以防止面糊內的氣泡。 5. 這個糖量已經很少了，不用再減啦。

好料理

4寸迷你奶油蛋糕

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