做法

• 有桃膠的，想放桃膠的，記住提前20小時冷水泡發，去雜質，天氣熱記得冷藏儲存。

• 提前2到3小時冷水泡發銀耳，我習慣泡發後沖洗一下，濾掉水，去根，撕小塊，越小越容易出膠。

• 放入高壓鍋，填水高出銀耳3厘米左右，40分鐘。

• 這時基本已經出膠，如果想做冰糖雪梨，繼續放入枸杞，梨（一個去皮切塊），煮20到30分鐘。

• 如果有桃膠，放入枸杞的同時，放入提前泡發的桃膠，炖煮30分鐘。 如果打算放蔓越梅干，出鍋前5－10分鐘放入即可，蔓越梅口感和味道都很豐富，建議添加。

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  出鍋前放入冰糖，一邊放一邊嘗一下，選擇適合自己的甜度出鍋。 建議放至室溫後冷藏飲用。