豬肉末,雞蛋,蔥末,姜末,油,鹽,蠔油,老抽,生抽,花椒粉
綜合評分 8.4
肉餅蒸蛋
綜合評分 8.4
今天早晨給孩子們做了肉餅蒸蛋，有朋友問做法，詳細記錄下來，分享給朋友們。
用料
做法
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肉餡加適量姜末、蔥末、花椒粉、蠔油、老抽、生抽、鹽、油，順時針攪打上勁後，分三次加入適量清水（有高湯加入更好），每次加一、二小勺清水，攪拌至吸收再加下一次，這樣處理後成品肉質不干不柴。
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處理好的肉餡分裝入耐熱容器中，小碗、盤子都可以，做好就直接可以上桌了。
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將肉餡用手或飯勺輕壓平整，中間留一個凹型，方便打入雞蛋。凹形的大小自行調節，以能打入一顆雞蛋為準。我的這個碗很小，所以凹形整理的深一點，否則雞蛋放不下。
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整形好的肉餡
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在凹陷處打入一顆生雞蛋，因為肉餡已經調好味，所以雞蛋上不用再放任何調料。
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蒸鍋大火燒開水，上汽後將碗放入，大火蒸15分鐘即可。如果肉餡多的話要適當延長蒸制時間。
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肉餅鮮美多汁，雞蛋嫩滑。做法簡單，營養豐富。試試吧！
小貼士
因為蠔油、醬油里都含有鹽分，所以肉餡里放鹽一定要少，否則容易過咸。
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