草魚,姜,大蔥,香葉,八角,草果,桂皮,肉蔻,或者五香粉,黃酒,清水,生抽,老抽,鹽,糖
綜合評分 7.8
燻魚
綜合評分 8.6
從小就喜歡吃燻魚，但總做的不是太成功。這次偶然拿到方子，試了幾次味道非常不錯。在下廚房潛水了很久，這次也來做一下天使，和喜歡做菜的朋友做個交流。有喜歡燻魚哦可以嘗試一下。
用料
做法
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首先魚切塊，加入鹽，雞精，姜片，料酒適量腌制2小時以上。
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腌制調料:加少量油，加入老抽，生抽，桂皮，大料，香葉炒一下；加入水300克左右，水量根據魚的多少調整。糖50克，蠔油少量，雞精適量，五香粉，迷迭香加入熬制。感覺有粘稠感，加入醋煮一下倒出放涼。燻魚好吃的秘訣就是糖要多。
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放入油燒倒冒煙
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放入腌制好的魚炸制，好吃的秘訣二就是魚一定要炸透。魚炸的老一點才可以吸飽湯汁。
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火不要太大
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放入湯汁浸泡
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炸好之後，把魚放湯汁里浸泡。一定要把湯汁吸收足。
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最後把湯汁和魚一起放鍋里收一下汁水。就可以裝盤吃熱。
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收汁，來吃
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小貼士
好吃一定要魚炸透，湯汁要多熬一會，魚在湯汁里一定要泡透。糖必須多一點，這樣吃起來才會有酸酸甜甜的味道。
所在的分類
相關食譜
魚,腌料
綜合評分 7.7
草魚段,蠔油,香醋,鹵水汁,生抽,白糖,香油,鹽,干辣椒,麻椒（花椒）,蔥,姜,八角,蒜,腌魚料︰白胡椒粉1茶匙,澱粉30g，食用油600ml(實耗很少)，清水200ml
綜合評分 9.0
草魚,老抽,料酒,姜,生抽,糖,香醋,桂皮,八角,香葉,五香粉,迭迭香,雞精,蠔油
綜合評分 8.6
八角（腌制）,花椒（腌制）,鹽（腌制）,醋（腌制）,姜（腌制）,油（炸制）,白糖（炖制）,水（炖制）,老抽（炖制）,五香粉（炖制）,白酒（腌制、炖制）,秋刀魚,味極鮮（炖制）
綜合評分 7.5
龍利魚,八角,香葉,花椒,姜,蔥,料酒,鹽,白糖,醬油,醋,清水
綜合評分 7.4
魚,蔥,姜,蒜,花椒,大料,花雕酒,米酒,生抽,老抽,米醋,冰糖,雞精,白胡椒粉,五香粉,礦泉水,香油
綜合評分 7.8
青魚,蔥姜蒜,色拉油,八角,桂皮,香葉,花椒,陳皮,草果,五香粉,鹽,糖,醬油,香油,料酒
綜合評分 9.2
胖頭魚頭留三指寬揉切斜刀,魚背肉沿大刺剔下,魚肚部分沿刺切塊,豆腐,青蒜,姜,蔥
綜合評分 7.5
草魚,大料,桂皮,花椒,草果,香葉,丁香,蔥、姜、蒜、辣椒,炸油,生抽、老抽、鹽
綜合評分 10.0