草魚,姜,大蔥,香葉,八角,草果,桂皮,肉蔻,或者五香粉,黃酒,清水,生抽,老抽,鹽,糖
綜合評分 7.8
五香燻魚
綜合評分 9.2
前幾天去一家上海菜館第一次吃到一道叫做燻魚的菜式，小經驗，魚條的表面是酥而韌的，咬進去肉質很干濕程度適宜，甜、咸、香，于是回家搜索做法，加上自己的一些修改，成了這道菜譜，一個人吃了一大盤……
用料
做法
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魚洗干淨備用。
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魚切1-2厘米的厚片，用鹽、料酒、姜絲研制一會兒。
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腌制魚的過程中，煮鹵料，將所有蔥姜蒜、大料和調味料倒入水中煮開關小火蓋上鍋蓋煮半小時左右。煮好後放涼。
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用中火炸魚條，不要輕易翻面，以保持完整性，等魚條炸得微黃就可以出鍋了。
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大火復炸40秒，使魚條口感更干爽。
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將炸好的魚泡進鹵汁，靜置20分鐘左右，如果不趕時間也可以泡1到2小時更加入味，但不要泡太久影響口感。
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撈出魚條盛盤，澆一點鹵汁，準備好米飯上桌吧。
小貼士
鹵汁可以反復使用，也可以用來鹵別的食材，而且越鹵越香哦∼
所在的分類
相關食譜
草魚段,蠔油,香醋,鹵水汁,生抽,白糖,香油,鹽,干辣椒,麻椒（花椒）,蔥,姜,八角,蒜,腌魚料︰白胡椒粉1茶匙,澱粉30g，食用油600ml(實耗很少)，清水200ml
綜合評分 9.0
龍利魚,八角,香葉,花椒,姜,蔥,料酒,鹽,白糖,醬油,醋,清水
綜合評分 7.4
魚,蔥,姜,蒜,花椒,大料,花雕酒,米酒,生抽,老抽,米醋,冰糖,雞精,白胡椒粉,五香粉,礦泉水,香油
綜合評分 7.8
青魚,蔥姜蒜,色拉油,八角,桂皮,香葉,花椒,陳皮,草果,五香粉,鹽,糖,醬油,香油,料酒
綜合評分 9.2
草魚,大料,桂皮,花椒,草果,香葉,丁香,蔥、姜、蒜、辣椒,炸油,生抽、老抽、鹽
綜合評分 10.0
鱍魚,料酒,醬油,糖,姜,蔥,花椒,干辣椒,醋,水,香油,雞精
綜合評分 8.0
魚,腌料
綜合評分 7.7
草魚段,蠔油,香醋,滷水汁,生抽,白糖,香油,鹽,幹辣椒,麻椒（花椒）,蔥,姜,八角,蒜,白胡椒粉,澱粉,食用油,清水
綜合評分 9.4
草魚,老抽,料酒,姜,生抽,糖,香醋,桂皮,八角,香葉,五香粉,迭迭香,雞精,蠔油
綜合評分 8.6