去皮五花肉,菜花,洋蔥,青蒜,胡蘿蔔,蔥姜,料酒,白胡椒粉,生抽,幹豆豉,郫縣豆瓣醬,甜麪醬,香油
綜合評分 7.3
小炒花菜
綜合評分 7.5
花菜，我們這邊其實是叫「菜花」的，覺著花菜這個名兒挺好聽，標題就這麼叫了。 這碗菜，除了「下飯」，沒有更好的詞來形容它了。如果還有，那就是「營養」吧。因為一下子可以吃進好幾種菜，還有肉。
用料
做法
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五花肉去皮洗淨擦乾，切薄片。用料酒、白胡椒粉、生抽和蔥薑末醃一會兒
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胡蘿蔔去皮切片，青蒜洗淨切段兒（葉子和莖最好分開放），洋蔥撕去內層的薄膜後洗淨，切片
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準備好蔥花、薑末和豆豉
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菜花掰成小朵，入沸水中快速焯燙下後撈出，用涼水衝淨瀝乾
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鍋中倒少許油，倒入五花肉片炒至，邊緣發黃，大約九成熟
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重起鍋，熱鍋涼油，小火爆香蔥姜，倒入胡蘿蔔片略微翻炒一下
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倒入五花肉片、青蒜（白色部分）和洋蔥，翻炒一下後調入郫縣豆瓣醬、甜麪醬和生抽，翻炒一小會兒
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最後再倒入焯好的菜花和青蒜的綠色葉子，快速炒勻
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調入少許香油，炒勻即可。鹽看情況再加，基本不用放了
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小貼士
1.五花肉要去皮，帶皮的話時間短時間內炒出來口感不好，皮比較硬； 2.這道菜調料以郫縣豆瓣醬為主，甜麪醬為輔。甜麪醬放少許就可以了，多的話就是醬香味兒的了。當然喜歡的話也可以，隨意就好。 3.辣豆瓣醬、甜麪醬和生抽一起已經很鹹了，基本不用再放鹽。 4.青蒜的莖部跟葉子最好分開炒，葉子炒時間長的話不僅外觀不好看，最主要是影響口感。
所在的分類
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