煉乳哈斯麪包

綜合評分 9.2

自從買了烤箱，學會了做麪包，每天早餐吃自己做的麪包，真的好開心，想吃什麼做什麼，今天這款麪包只有煉乳和牛奶，不用擔心熱量高，做起來也簡單，而且口感筋道，嚼起來有純純的面香，奶香，煉乳香，很喜歡，值得一做再做~

用料

高筋粉 250克
煉乳 50克
牛奶 145克
酵母 5克
糖 20克
鹽 2克
刷表面用煉乳液
煉乳 15克
牛奶 20克

做法

1

依次將牛奶，煉乳，鹽，糖，高粉全部放入麪包機，麪粉上挖坑，倒入酵母，和麪，揉到擴充套件階段，麪糰放盆裏蓋好發酵一小時。如果手揉麪，再加5--10克牛奶，因為揉的過程中會有蒸發損失，無論麪包機還是手揉，邊揉邊看，隨時觀察麪糰溼度，覺得幹就加點奶，合適就不加。
2

麪糰發酵至兩倍大，用手指沾乾麪粉試下，麪糰不回縮就發好了。
3

麪糰取出按壓排氣，分成四等份，蓋保鮮膜，醒發15分鐘。
4

取一個麪糰擀成寬點的橢圓形。
5

把橢圓形兩頭向中間折起。
6

順中縫再對摺，中間捏實。
7

捏口朝下，如此整好另外三個，全部放入烤盤，送入烤箱，開發酵功能，烤盤下放一盤熱水。
8

發酵期間，準備一小碗，倒入煉乳，牛奶調勻備用。待麪糰發酵至兩倍大，取出，用刀片縱向割三道口，不要割太深，容易走形，割口深度大約0.5cm左右，都割完後，小心點在表面刷煉乳液。如果你喜歡，也可以表面篩一層糖粉。
9

放入預熱好180度烤箱，上火180度，下火160度，中層烤18分鐘，如果擔心上色太深，可以中途加蓋錫紙。出爐啦，趁熱吃一個，好香哦，與衆不同的口味！
10

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小貼士

1. 每家烤箱脾氣不同，溫度和時間自己靈活掌握，我的標準僅供參考，烤時經常觀察上色情況，根據自己經驗，好了就可以停火出爐。 2. 我用的海氏烤箱38L，下管溫度較高，所以下管溫度設低了一些，如果你的烤箱上下管溫度一樣，那就上下管都180度，大約15--20分鐘，請親自己靈活掌握哦！ 3. 因為無油，涼後會有些硬，這很正常。吃不完的麪包，放涼後及時放到真空保鮮盒存放，（再吃時，微波十秒，口感如新）能有效防止麪包風乾延緩麪包老化，效果很棒！連結在我的下廚房首頁。

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