白蘿蔔,猴頭菇,松蘑,哈拉海,幹蕨菜,食用油,薑片、蒜片,鹽,料酒、白醋,蛤蜊幹
綜合評分 7.8
菌菇乾菜蘿蔔湯
綜合評分 7.8
蘿蔔水嫩，湯汁鮮甜，暖暖好味！
用料
做法
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猴頭菇提前溫水泡發，去掉雜質，換2-3次水擠幹黃水。哈拉海泡軟淘洗3-4次沖洗掉雜質泥沙，泡發。松蘑、幹蕨菜提前泡發。蛤蜊幹沖掉泥沙溫水泡發。（1、乾菜基本都是提前一夜溫水泡發，先泡至半軟時洗淨，然後換水繼續泡發。2、猴頭菇有時候會有苦味，所以要換幾次水，洗淨黃水，必要的話泡的水裏可以加幾滴白醋。3、泡過鬆蘑和哈拉海的水很鮮，沉澱後備用。4、蛤蜊幹提前10分鐘，溫水泡就可以，主要是洗淨泥沙。）
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白蘿蔔切厚圓塊，上面輕劃十字刀。薑片、蒜片備用。
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炒鍋熱油，下薑片、蒜片爆香，下菌菇、蛤蜊幹翻炒至香，烹入料酒。加入乾菜翻炒片刻。
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炒好的菜倒入砂鍋中，緩緩倒入泡松蘑、哈拉海的水，放入白蘿蔔塊加水沒過食材，滴幾滴白醋，大火燒開。轉小火慢燉1小時左右。
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燉好加鹽調味即可。
小貼士
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