好料理

老北京小吃炒肝（懶人版）

綜合評分 7.9
北京人，就好吃這口兒...哈

用料

做法

  • 老北京小吃炒肝（懶人版）的做法 步骤1

    大腸切1cm段，鍋中加一些水，酒A，花椒，白醋，中火煮30分鐘。

  • 老北京小吃炒肝（懶人版）的做法 步骤2

    煮大腸的同時，豬肝切小片，一直流水漂著，暫時不用管了...

  • 老北京小吃炒肝（懶人版）的做法 步骤3

    大蒜切碎

  • 老北京小吃炒肝（懶人版）的做法 步骤4

    澱粉加水攪拌均勻

  • 老北京小吃炒肝（懶人版）的做法 步骤5

    大腸煮好以後，水倒掉，挑走花椒，冷水沖洗乾淨，從新令起一鍋水，煮沸，放大腸，酒B繼續煮30分鐘。然後下瀝乾水的豬肝，醬油，老抽，五香粉，鹽，煮沸。

  • 老北京小吃炒肝（懶人版）的做法 步骤6

    煮沸後，下大蒜，煮沸1分鐘

  • 老北京小吃炒肝（懶人版）的做法 步骤7

    煮好後，關火，再倒入水澱粉，勾芡，攪拌至粘稠。出鍋！

小貼士

大腸和豬肝的比例為 3:1

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