做法

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  將200g麪粉、100g水、2g酵母、10g糖揉成一個麪糰。再將剩餘的麪粉、紫米粉、水、酵母，糖揉成一個麪糰。將兩個麪糰發酵至兩倍大。

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  將發酵好的麪糰取出揉至橫切面無小孔，用擀麪杖將其擀成約長方形面片。在白色面片上刷上少許清水後，將紫色面片疊在白色面片上，然後捲起。

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  卷好後（如圖）切成大小均勻的麪糰，至蒸鍋放置20分鐘後，大火燒開轉小火15分鐘，關火後靜置3、4分鐘即可。

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  這是切開面團的橫切面。