小墨魚乾,排骨,姜,蔥段,料酒,鹽,味精
綜合評分 9.4
小墨魚乾提前用清水浸泡3小時,浸軟,去內臟,撕外皮。
將墨魚乾切成條備用。
排骨洗淨,下冷水鍋中焯去血水,撇去浮末。
將焯好的排骨撈出,清水沖洗乾淨備用。
將排骨,墨魚乾,薑片,放入高壓鍋中,放入適量鹽和生抽。
再倒入料酒。
高壓鍋中加熱水淹沒食材。
高壓鍋中火15分鐘。
15分鐘後關火,過5分鐘再開高壓鍋,加入適量味精。
出鍋盛湯碗。
湯碗中撒上蔥段,湯汁鮮美,香味濃郁,好誘人~
煲湯時,排骨要下到熱水裏,避免忽冷忽熱蛋白質凝結,肉反倒不容易爛。