雪菜,肉絲,隔夜米飯
綜合評分 8.7
雪菜肉絲
綜合評分 8.8
用料
- 豬肉絲（牛肉絲最好，筋道）
- 雪菜（醃過的，就不用放鹽了）
- 料酒 適量
- 老抽
- 鹽 適量
- 雞精
- 蔥
- 姜
- 幹辣椒
做法
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可買現成的豬肉絲或者牛肉絲，用清水洗一下，用鹽和料酒醃製一會兒。
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雪菜如果很鹹，可放水裏泡一會，擠幹備用。
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炒鍋放油，量比平時多一點（事先用生薑抹一下鍋，可以不粘鍋），五成熱下鍋煸炒。 炒至肉絲變色時倒入老抽繼續翻炒。
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出味後，倒入蔥、姜、乾紅辣椒炒一會兒。
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倒入酸菜，混合炒均勻後，加入清水大火煮沸，轉中小火燜一會。
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加入雞精，大火翻炒出鍋！
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小貼士
有的醃製肉絲會加澱粉，我建議不要加，肉會太鬆。
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