茄子,梅乾菜,青紅椒,鹽,生抽,糖
綜合評分 7.1
青紅小辣椒切碎,梅乾菜用水泡20分鐘左右泡軟洗淨,擠掉水分待用。茄子去蒂切成條,撒上1/2小匙鹽拌勻靜置十幾分鍾,此時茄子會出水,倒出水待用(此步驟也是爲了在煸的過程中茄子少吸油,而且茄子會更入味)
鍋中放適量油,下處理過的茄子條煸軟
煸好的茄子倒出,利用剛纔煸茄子的油繼續加熱,下梅乾菜煸炒至香酥,接著把青紅椒倒入翻炒,然後下入茄子,2大匙生抽,1/2小匙糖和半碗水,翻炒均勻收汁濃稠即可出鍋
注意,醃茄子的時候加的鹽不能太多,否則吃起來會很鹹~1/2小匙的鹽量剛剛好,之後燒的過程就只放生抽就可以了~