做法

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  準備好所有原料。 黃油提前軟化到手指能輕易戳透的程度。 雞蛋拿出回到室溫。

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  模具里墊好油紙方便脫模和轉移。 稱取100g軟化好的黃油到打蛋盆里。 蛋液打散後稱取方子所需的量。 香草豆莢剖開後刮出香草籽。

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  黃油先用電動打蛋器低速略攪打至順滑。

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  加入一半的糖粉和刮出的香草籽，用打蛋頭大致混合，看不到明顯干粉後用打蛋器高速打發2分鐘（掐表計時）。 加入剩下的糖粉，重復上面的步驟繼續高速打發3分鐘。此時打發完的黃油霜蓬松輕盈，顏色變白體積明顯變大。（總共打發5分鐘）

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  把蛋液分5-6次分次加入黃油糊中繼續高速打發，每次打發1分鐘左右。每次等蛋液全部吸收混合均勻後再加入下一次，否則容易水油分離。 打發成功的黃油糊應該成蓬松的奶油狀，不應該出現豆腐渣的形態。

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  打發完的黃油糊均分成兩半。大約需要稱取130g到另外一個容器。

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  烤箱開始預熱至190度。 一個盆里混合篩入50g低粉+1g泡打粉，用刮刀切拌混合至無干粉以後,繼續翻拌至徹底混合均勻，蛋糕糊呈現光澤感。 此為香草面糊。

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  另外一個盆里混合篩入40g低粉+10g可可粉+1g泡打粉，用刮刀切拌混合至無干粉以後,繼續翻拌至徹底混合均勻，蛋糕糊呈現光澤感。 此為可可面糊。

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  把香草面糊用刮刀微微鋪開，把可可面糊倒進去，再用刮刀切/翻拌兩三下。（切忌別太多次花紋會不明顯）

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  將面糊用刮刀轉移入模具，不要做過多抹平面糊的動作，可用力震幾下去除大氣泡。 放入預熱好的烤箱中下層，轉170度烘烤45分鐘左右。可在15-20分鐘的時候拿出來用小刀劃一刀（可省略）。上色到想要的程度加蓋錫紙（根據自己烤箱具體情況來定）。

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  烤蛋糕的時候調一下潘趣酒。 把15g百利甜酒和20g純淨水混合攪拌即可。

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  蛋糕出爐以後拎著油紙即可輕松脫模，趁熱在蛋糕體所有面刷上潘趣酒，涂好後靜置放涼到溫熱的時候包好保鮮膜，入冰箱冷藏儲存。 存放2-3天讓蛋糕風味充分融合，味道更佳。食用前提前取出回溫即可。