韭菜,雞蛋,鹽,食用油,水
綜合評分 8.3
韭菜蛋餅
綜合評分 8.3
此「餅」非那種當主食吃的「餅」， 之所以稱之為「餅」，只是形狀像罷了。 韭菜被譽為「春天第一菜」，這個季節吃，簡直太合適了。 韭菜炒雞蛋，韭菜容易炒過火，不好掌握，而且炒出來很散。 如果同時你又想少油，而且不會為一筷子下去總是不能雞蛋韭菜一起夾的話，就試試這個韭菜蛋餅吧。
用料
做法
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把韭菜洗乾淨，切成3毫米左右的末備用。
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雞蛋打在一個大碗裡，打散。放鹽，再多打一會。
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把韭菜末放進打好的雞蛋裡，加水，拌勻。
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準備平底鍋，鍋熱後，倒油（可比平時炒菜的油少些，當然多了也無妨）
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待油熱後，把碗裡的韭菜雞蛋倒進去，轉動鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底
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轉中小火，慢慢煎大概3分多鐘。不用翻面都可以，小心別糊鍋。喜歡韭菜軟的，可以多煎一會，或者煎雙面。
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裝盤，用筷子撕著當菜吃都可
小貼士
1，這樣吃，好處一是油少，二是比較好控制韭菜不過火，三是以筷子下去韭菜和蛋都夾的到，不會散 2，加點水是爲了拌的更勻，切記不要加多了。有一點就可以了。 3，鍋小的，可以分開煎兩次
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