藕,胡蘿蔔,雞蛋,麪粉,蝦,鹽
綜合評分 8.0
松茸雞蛋餅（又薄又香脆的家庭版本）
綜合評分 9.7
經常在家裏攤雞蛋餅，這次加入了松茸凍幹，更加香了！松茸和雞蛋真的是絕配啊！ 沒有松茸，放其他幹一點的菌類切碎一點也可以！
用料
做法
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準備材料；麪粉加入雞蛋、水混合均勻；其他配菜切碎加入麪糊中；
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加入黑芝麻；
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加入鹽、胡椒粉調味；混合成較稀的麪糊；
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平底鍋小火加熱，倒入少量的食用油抹勻，油溫未升高時，用勺子舀麪糊入平底鍋，迅速轉動鍋子，使麪糊自然流動成圓形，不圓的地方用鍋鏟將麪糊抹平；開中火，蛋餅基本定型後，沿鍋邊淋入食用油：單面煎2分鐘後翻面再煎1分鐘即可；
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趁熱食用
小貼士
1、麪糊要流動性好，水要多加一點，一般和麪粉等量；只有麪糊夠稀，纔拿攤出薄的蛋餅； 2、攤好一個餅後關火，讓平底鍋略降溫後再舀入下一個餅的麪糊，以免麪糊一入鍋就因為鍋的高溫而凝固，無法流動形成又薄又圓的餅； 3、麪糊基本凝固後再沿鍋邊淋入食用油，一是避免油影響麪糊的流動，二是爲了餅邊更酥脆； 4、一般食材搭配有黃（雞蛋）、紅（香腸、胡蘿蔔）、綠（蔥、青椒、芹菜、韭菜）、黑（香菇、黑芝麻），除了麪粉雞蛋水，其他食材都是家裏有什麼就放什麼； 5、松茸凍幹可參考圖片裡的牌子購買，已經處理過的很乾淨，開袋直接放入麪糊即可。
所在的分類
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