藕,胡蘿蔔,雞蛋,麪粉,蝦,鹽
綜合評分 8.0
松茸雞蛋餅（又薄又香脆的家庭版本）
綜合評分 9.9
經常在家里攤雞蛋餅，這次加入了松茸凍干，更加香了！松茸和雞蛋真的是絕配啊！ 沒有松茸，放其他干一點的菌類切碎一點也可以！
用料
做法
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準備材料；面粉加入雞蛋、水混合均勻；其他配菜切碎加入面糊中；
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加入黑芝麻；
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加入鹽、胡椒粉調味；混合成較稀的面糊；
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平底鍋小火加熱，倒入少量的食用油抹勻，油溫未升高時，用勺子舀面糊入平底鍋，迅速轉動鍋子，使面糊自然流動成圓形，不圓的地方用鍋鏟將面糊抹平；開中火，蛋餅基本定型後，沿鍋邊淋入食用油︰單面煎2分鐘後翻面再煎1分鐘即可；
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趁熱食用
小貼士
1、面糊要流動性好，水要多加一點，一般和面粉等量；只有面糊夠稀，才拿攤出薄的蛋餅； 2、攤好一個餅後關火，讓平底鍋略降溫後再舀入下一個餅的面糊，以免面糊一入鍋就因為鍋的高溫而凝固，無法流動形成又薄又圓的餅； 3、面糊基本凝固後再沿鍋邊淋入食用油，一是避免油影響面糊的流動，二是為了餅邊更酥脆； 4、一般食材搭配有黃（雞蛋）、紅（香腸、胡蘿卜）、綠（蔥、青椒、芹菜、韭菜）、黑（香菇、黑芝麻），除了面粉雞蛋水，其他食材都是家里有什麼就放什麼； 5、松茸凍干可參考圖片里的牌子購買，已經處理過的很干淨，開袋直接放入面糊即可。
所在的分類
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