低卡墨西哥嫩雞卷

綜合評分 7.6

太陽谷的雞肉，選用優質的白羽雞，全程以穀物為基礎優質飼料精心餵養，關鍵是0激素，10度以下的低溫加工。4只琵琶腿足足500g，每一隻都緊實飽滿，是追求精緻生活、享用健康放心雞肉的不二之選。健身達人們可以在增肌期選擇雞腿肉來製作，減脂期也可以選擇太陽谷同樣0激素高品質的去皮雞大胸肉製作這款低卡墨西哥雞肉卷，口味絲毫不打折扣～偶家表妹在我拍完菜譜圖後急吼吼地吃了一個半～

用料

太陽谷雞琵琶腿 500g*1袋（2、3只就夠嘮）
土豆 2個
彩椒 2個
洋蔥半個
白煮蛋 2個
10寸墨西哥捲餅 6個
低卡沙拉醬 1大勺（可不放或用燒烤醬、黑胡椒醬代替）
料酒 1大勺
細鹽 1小勺（半勺醃肉、半勺炒時加）
蠔油 1大勺
黑胡椒適量
五香粉少許
芝麻油 1大勺
幹澱粉 2小勺
雞精半小勺
糖 1小勺

做法

1

#準備食材來張大集體照～全部洗淨把洋蔥放冰箱冷凍～對你沒有看錯冷凍！
2

#雞肉剔骨提前一晚從冷凍拿到冷藏，第二天即可直接使用，不需要等解凍老～4只足足500g的太陽谷地雞琵琶腿解凍後袋子裡也幾乎沒有水，還是隻只飽滿～這個食譜量6個餅餅用2只就好洗淨後準備開始剔骨取肉肉～
3

找一把比較快的刀（全程務必要注意，不要劃傷嗷）豎著化開雞琵琶腿肉
4

順著骨頭的邊沿輕劃
5

稍微用力切關節處的軟骨不要跟骨頭死磕切脆骨
6

一邊骨頭剔除後，再切另一頭的軟骨處
7

完整得取下雞腿肉，順紋理連肉帶皮切成小條狀～（通常買的雞腿肉化開雞皮跟肉都分離了的，太陽谷的雞琵琶腿就不會，炒好後每一條肉跟雞皮都還是連著的喔～做雞排也一定超讚的～）
8

#醃漬雞肉在切好的雞肉裡按個人口味放適量細鹽、雞精、料酒、現磨黑胡椒、五香粉、芝麻油、蠔油、澱粉，然後給雞肉做個「馬殺雞」，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃2小時以上！
9

#土豆沙拉部分土豆切大塊煮到很輕鬆筷子可以戳透的程度。撈出去皮壓成泥。
10

白煮蛋切成碎粒加入土豆泥中，加黑胡椒、細鹽、低卡沙拉醬拌勻（減脂期可不加或者用熱量更低的燒烤醬、黑胡椒醬代替），或者用調好味的藜麥代替也是個不錯的選擇喔～
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#青紅椒切細絲之前一直不知道怎麼把青紅椒切成漂亮的細絲，還是前陣子上藍帶的體驗課時外國老師教的，跟大家分享個～去頭、去尾。頭尾也可以留著拉，只是造型跟其他會不一樣。
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豎著切開青椒
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將籽和白色的部分切掉
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切成細絲就可以大小很均勻一致了
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#切洋蔥不流淚的方法之前就讓大家把洋蔥放冷凍了，現在取出來直接切，切經過冷凍的洋蔥，就不容易流淚咯～洋蔥切絲都會把～碎碎唸的翟小喵不囉嗦了
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#炒料不粘鍋裡用放廚房紙粘食用油摸下鍋底，下我們醃好的太陽谷的雞琵琶腿肉，炒到顏色金黃，整個廚房都瀰漫着誘人的香氣。
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青紅椒、洋蔥絲，下鍋立刻加黑胡椒、蠔油少許鹽、雞精、糖翻炒均勻立馬關火～進去打個滾就好還要加熱的太熟了卷卷切開就不好看了
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#包墨西哥卷將土豆沙拉抹如圖在捲餅1/3處
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均勻放上炒好的料（雞肉絲可以單獨排好，這樣每一口都能吃到肉肉喔！）
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往上捲起捲餅，窩成圓柱狀
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兩邊收進來
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再整體往上推，就好了。包好的捲餅可以包上保鮮膜放在冰箱冷藏等吃的時候拿出來加熱烤制。
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#烤雞肉捲餅家裏有這樣的三明治機的話可以直接用它來烤！烤到上色就好了～表面金黃色，脆脆的，邊邊上還有點軟軟的超級好吃的～（土豆沙拉調味時要注意不要放太多醬否則加熱時容易有太多汁水流出來）
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直接放烤箱180度10分鐘左右，有牛排扒爐的也可以單面燙上條紋印再進烤箱烤到外皮脆脆的喔～趁熱吃半個低卡又飽腹，還有半個可以油紙包起來，帶著健身完了吃喔～

小貼士

用兩隻雞琵琶腿的話肉肉稍微少一些，剩下的琵琶腿可以一起去骨醃漬好後當雞排烤了（我的兩隻直接被我家表妹秒掉了～）約15ml、小勺約5ml，調味料可以根據個人口味適量新增。這個調味會偏中式一點，不過也是很好吃噠～小夥伴們如果喜歡西式一點的口味，可以用白葡萄酒、歐芹、黑胡椒來醃漬雞肉～炒制的時候放黑胡椒醬～也會很好吃喔～放土豆泥或者藜麥是爲了餅餅捲起來更實質些，不然三明治爐一壓就扁掉了額～不要太溼不然會爆漿太嚴重餅皮試試的就不好吃了後來試了一次用太陽谷的去皮雞大胸肉來做也嫩嫩滴炒雞好吃噠～希望脂肪含量更低的親們可以用雞胸肉喔～

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