小雞,如果不想買整雞，也可以用雞腿或者雞全翅,香菇,粉絲（干）,蔥,姜,蒜,干辣椒,料酒,老抽,生抽,鹽,食用油和香油
綜合評分 8.4
粉絲小雞
綜合評分 9.7
粉絲小雞是家鄉很有名的一道家常菜，用料簡單，但味道濃厚，而且特別下飯。雞肉最好是選用小笨雞，肉質比較鮮嫩，粉絲最好選用紅薯粉絲。最傳統的做法是不加香菇的，但是因為家裏香菇太多……所以稍加改良了一下，感覺有點兒像東北的小雞燉蘑菇。但是，味道很好呢～而且做法也很簡單，零基礎也do easy
用料
做法
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雞肉切大塊（因為國外的雞都好大隻，所以就懶省事兒買切好的雞大腿了），香菇提前一夜泡發，蔥薑蒜辣椒切好
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粉絲在準備開始炒雞肉之前用熱水泡軟就好，因為粉絲泡發的很快
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鍋燒熱之後放入一勺食用油和一勺香油，香油可以很好提香～油熱後放入蔥薑蒜和辣椒炒出香味
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放入雞塊煸炒至變色，加入料酒，老抽和生抽，讓雞肉上色
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加入香菇繼續翻炒
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倒入熱水或者是泡髮香菇的水，大火煮開後轉小火慢燉
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大概燉煮20分鐘以後，加少許鹽調味。如果雞比較老，也可以多燉一會兒直到雞肉軟爛。最後放入泡發好的粉絲，轉大火收汁
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一次吃不完可以完全放涼之後用保鮮盒放到冰箱裏，冷藏三五天都沒問題，久一點可以冷凍，但是最好是把粉絲都挑出來，不然再次加熱粉絲會因為吸入太多湯汁而變得比較粘，最好是每次重新回火的時候加入新鮮的粉絲
小貼士
所在的分類
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