葡萄,砂糖,檸檬,水
綜合評分 8.2
葡萄果醬
綜合評分 7.1
夏天正是吃葡萄的季節，正當季的水果做果醬也是很好的選擇。 配方來自《純手工果醬》一書，原配方中有小豆蔻10顆，裝在紗布袋子裡和果醬一起煮，我是怕孩子不喜歡香料的味道，就沒有放，有興趣的可以加進去試試看。本書的作者寫道「葡萄果醬，應該能擠上家庭常備，百吃不厭果醬排行前三名的。」所以葡萄果醬的口味是很好的。
用料
做法
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用剪刀把葡萄從葡萄柄上剪下來，切勿用手直接摘除果蒂，以防汙染果肉。
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在水裏放上一撮麪粉，用手輕輕的揉搓，清洗葡萄。再用清水漂洗兩遍，葡萄就洗乾淨了。
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洗淨的葡萄去皮，去籽。一分為二，備用。
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葡萄果肉，糖，檸檬汁一起放到鍋中混合，等待糖融化。
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糖大部分都融化，果肉中的水分都跑出來了。
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煮果醬的同時把裝果醬的瓶子放到蒸鍋裡蒸15分鐘，消毒。關火後不要開鍋蓋，等果醬煮好了再開啟直接裝果醬。
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鍋放到火上，大火煮開，換小火持續烹煮，撈去表面的浮沫，並不時攪拌，以免沾鍋。
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持續煮的果醬變粘稠，果肉變透明，達到果醬的終點溫度103度。關火，放小豆蔻的取出紗布袋。
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趁熱裝入果醬瓶。並倒扣
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小貼士
盛裝葡萄的容器應儘量避免鐵器，應為葡萄果肉中含的鞣酸質會與鐵器發生化學反應，吃下去容易引起腹瀉。