蔓越莓幹,煉乳,低筋麪粉,熱水,細砂糖,覆盆子酒,無鹽黃油,蛋黃,杏仁粉,泡打粉,蛋白,杏仁片,杏桃果醬
綜合評分 9.2
蔓越莓煉乳奶油蛋糕
綜合評分 9.1
用料
做法
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蔓越莓幹，熱水，細砂糖，覆盆子酒一起放入鍋中加熱，待蔓越莓幹膨脹變軟時，開大火將水分收幹，放涼備用
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黃油在室溫下軟化，用橡皮刮刀拌順滑，分3次加入煉乳，用電動打蛋器打到顏色發白，膨脹，呈現厚質地的乳膏狀
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使用電動打蛋器，分次加入3個蛋黃拌勻，拌勻一個再加下一個
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加入杏仁粉，使用電動打蛋器拌勻
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篩入一半低筋麪粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌勻
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圖為拌勻的樣子
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煮好的蔓越莓加入2小勺麪粉拌勻
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蔓越莓加入步驟6中拌勻
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再加入一半低筋麪粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌勻
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蛋白+10g細砂糖打至緻密粘稠，有直角尖的蛋白霜
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蛋白加入步驟9中，用橡皮刮刀拌勻，這樣麪糊就做好了
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倒入模具中，表明撒杏仁片，180度中下層，45分鐘左右。出爐後稍放置一會，扣出放涼食用
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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淡奶油,細砂糖,雞蛋（帶殼約重65g）,紅茶茶包,低筋麪粉,蔓越莓幹,泡打粉
綜合評分 9.4
奧利奧,細砂糖,玉米澱粉,冷水,蔓越莓(新鮮或冷凍),奶油乳酪,雞蛋,蛋白,香草精,檸檬汁,白巧克力,淡奶油或double cream,黃油
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奧利奧,細砂糖,玉米澱粉,冷水,蔓越莓(新鮮或冷凍),奶油乳酪,雞蛋,蛋白,香草精,檸檬汁,白巧克力,淡奶油或double cream,黃油
綜合評分 8.8
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