蛋黃3個,細砂糖20g,色拉油50ml,水50ml,蜂蜜30g,低筋面粉40g,全麥面粉50g,八角茴香(粉)3g,肉桂(粉)3g,肉豆蔻(粉)1g,蛋白3個,細砂糖50g
綜合評分 7.3
準備工作︰ 以170度預熱烤箱 混合粉類過篩備用 分離雞蛋的蛋白和蛋黃備用
制作蛋黃面糊,蛋黃用攪拌器打散,加入細砂糖之後,混拌至顏色變白變淺為止,加入蜂蜜混拌,再依序加入色拉油和水,每次加入後都先混拌均勻
加入粉類,用攪拌器充分攪拌至看不見粉類為止
制作蛋白霜,細砂糖分兩次加入蛋白中,攪打至蛋白呈扎實的直立尖角狀態
將蛋白霜分兩次加入蛋黃面糊中,混拌至看不見蛋白霜的色為止,最後用橡皮刮刀混拌至全體均勻
將面糊倒入模型中,以170度的烤箱烘烤15分鐘(直徑17cm的戚風模型則烘烤30分鐘)
剛開始覺得應該很甜吧,但是第一次做沒有減糖,吃起來不會太過甜,可以接受 因為加了全麥粉,口感沒有普通戚風來的細膩