酸蘿蔔,老鴨,泡姜,泡椒,白胡椒粉,番茄,花椒,姜,大蔥,鹽,枸杞
綜合評分 8.2
白果老鴨湯
綜合評分 8.0
桂林人很喜歡的一道菜，營養美味。
用料
做法
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白果去殼洗淨熱水燙皮，用牙籤從底部往上把白果芯彤出來
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老鴨洗淨斬件飛水，鍋裡同時放姜蔥去腥味，水開放適量料酒，撈起過冷水洗淨浮沫，瀝水備用。
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高壓鍋加入冷水放老薑，下瀝乾的鴨肉，設定煲湯時間，一般高壓鍋20分鐘左右即可。
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時間到了把高壓鍋放冷水下衝一會使之快速散氣，開鍋下白果（注：白果因之前煮過幾乎半熟，所以一定要在鴨子煮差不多再放進去，否則會爛掉）
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再壓五分鐘，最後起鍋加鹽，加一把枸杞。
小貼士
白果這個芯一定要桶出來，不然會苦，而且有微毒。
所在的分類
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