羊排,大蔥,姜,紅尖椒,花椒,八哥,料酒,老抽,生抽,冰糖,鹽,開水
綜合評分 8.0
紅燒羊排
綜合評分 7.8
又到天冷吃羊肉的季節！除了火鍋，紅燒也是不錯的選擇！ 想做吃貨！那就自己動手吧！ 因為自己會做，那纔是資深吃貨～～～
用料
做法
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備料：花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、枸杞、紅棗、冰糖、薑片、大蔥
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汆水：冷水將羊排下鍋，大火燒開2分鐘後將羊排取出，過水洗去浮沫，瀝乾備用
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起油鍋，低溫小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易將花椒炸焦！爆香後將花椒撩去
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鍋中留之前炸花椒的油，依次放入備料：薑片、八角、桂皮、幹辣椒、香葉及大蔥爆香
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下之前汆水的羊排翻炒
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依次加入老抽、生抽繼續翻炒
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加熱水浸沒過羊排，放入之前備好的紅棗和枸杞，水開後試味，如果覺得淡可適量加少許鹽
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蓋鍋蓋，轉小火燜煮1小時以上！酌情 大火收汁，加入之前備好的冰糖翻炒，收汁程度根據個人喜好
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裝盆，配上之前備好的香菜 大功告成～
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小貼士
老哈私廚： 1.羊排儘量買的時候讓商家剁好，省去麻煩 2.炒料煸香時，大蔥一定最後放，早放容易燒焦 3.最後收汁過程中放入冰糖翻炒，手要快，不然容易粘鍋
所在的分類
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