小羊排,迷迭香,蒜瓣,鹽,黑胡椒,橄欖油
綜合評分 8.8
香煎小羊排
綜合評分 9.0
能夠買到品質好的小羊排實屬不易。喜歡用最簡單的方法烹製，幾分鐘便能品嚐到原汁原味、鮮嫩滋潤的口感。
用料
做法
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羊排用少許紅酒、黑胡椒碎、香草碎和橄欖油抓勻，放置片刻；
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鐵板用橄欖油潤遍並加熱至七、成，放入羊排煎3分鐘，邊煎邊用手指捻海鹽均勻灑在羊排上；
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翻身後再煎1分半鐘，同樣撒上海鹽，熄火將鐵板移入托盤內，吃時再撒一些香草碎便可。
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小貼士
為確保羊排的鮮嫩，儘量不要用含鹽的調料醃製，容易使肉質緊縮口感變老；煎制時撒上適量海鹽佐味，方能品嚐出羊排原本的鮮嫩美味；用鐵板煎制可延時保溫，但要適當減少煎制時間，以免餘熱影響羊排的嫩度；若用平底鍋煎制，兩面各煎3分鐘便差不多了。
所在的分類
相關食譜
小羊排,紅酒,海鹽,黑胡椒碎,義大利香草碎,橄欖油
綜合評分 9.0
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綜合評分 8.7