鮑魚,番茄沙司,蠔油,糖,油菜,大蒜,蔥姜,蒸魚豉油,油
綜合評分 7.6
鮑魚用刷子刷乾淨,軟體和殼都要刷乾淨,然後用水沖洗,你會發現這時候的鮑魚白了不少
用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去,將整片軟體分離,翻轉後,你會發現鮑魚的內臟,然後去除,只留下貝肉
沖洗乾淨後的鮑魚和殼就可以用來做菜了
在鮑魚肉上交叉打花刀,蔥薑蒜分別剁碎備用
鮑魚放回殼中,在上面撒蔥薑末
均勻淋入少許蒸魚豉油
冷水上鍋,開鍋後立刻關火,燜幾分鐘就好
將油菜心放入開水鍋中焯熟,水中加入一小勺鹽和幾滴油,焯好後撈出瀝乾水分,擺在盤中
將蒸好的鮑魚也擺入
鍋中少許油,油熱後下蒜末爆香
加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺糖調成料汁
關火後撒在蒸好的鮑魚上即可
1、清理很重要:廢棄的乾淨牙刷最好了,啊哈哈,保證刷滴乾乾淨淨,內臟啥的都要去掉,否則會影響口感,不過以前活鮑魚涮火鍋啥的,我也就那麼吃了 2、上鍋蒸:打上花刀可以讓鮑魚更好入味,其實鮑魚本身沒有啥鮮美,就只能靠調料來增色,加點蔥姜加點豉油,最重要一點,千萬別蒸火大了,否則就是橡皮 3、調料汁:這個隨個人喜好,我反正是喜歡茄汁味,好看又好吃