糯米,肉末,小幹香菇,洋蔥,胡蘿蔔,臘腸,鹹蛋黃,小蔥,老抽、生抽、蠔油,蒜蓉豆豉醬、料酒,鹽、糖,麪粉,玉米澱粉,溫水
綜合評分 9.3
鹹蛋燒賣
綜合評分 9.3
鹹蛋黃燒賣，終於拔草了！對於身在異國的吃貨來說，國內的美食也只能眺望，於是不如動手做起來！自己做的餡料足又香！以前最愛的就是早飯一個燒賣+一個奶黃包或者一個菜包+一個豆沙包，燒賣總愛吃甜甜又鹹鹹的口味，就像廣式臘腸一樣愛！所以我在餡料里加了廣式臘腸和甜甜的胡蘿蔔～鹹蛋也是自制的，看起來沒有外面買的那麼紅。我偷懶直接用了前兩天做的香菇肉醬，但我會在食譜裡寫詳細的步驟。
用料
做法
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這張是我炒香菇肉醬的料
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這是燒賣的餡料，全部切丁
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先將糯米淘洗，放入電飯煲中煮。同時稱好麪粉、澱粉
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慢慢將溫水倒入麪粉，揉麪至麪糰光滑，蓋上醒發15分鐘
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將麪糰分為24個劑子，將面劑子擀成比餃子皮稍大的麪皮
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下洋蔥炒軟，加入蒜蓉豆豉醬，兩勺生抽，翻炒均勻
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加入肉末炒熟，將肉末打散
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加入香菇翻炒，炒勻後裝出
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將餡料全部入鍋，加入三勺蠔油，一點點鹽和糖，翻炒至熟
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加入炒好的肉醬和蔥末
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將煮熟的糯米放入炒好的醬料裏面拌勻
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拿起一張擀好的皮，將餡料在皮中間
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中間放上半顆鹹蛋黃，然後再用餡料蓋住
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將麪皮收口，用虎口掐出一個小蠻腰
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將所有燒賣做好後，放上蒸鍋蒸10-15分鐘後就可以吃啦
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香噴噴的燒賣，開動啦！
小貼士
香菇一定要用幹香菇才香，這是24個的分量～
所在的分類
相關食譜
有機糯米,牛肝菌,玉米粒,胡蘿蔔粒,豌豆粒,香腸（或臘肉、醬肉）,鹹蛋黃,燒賣皮（直徑8釐米）,薑末,蠔油,老抽,糖,胡椒粉,鹽
綜合評分 8.1
冷米飯,蘆筍,玉米筍,熟鴨肉,鹹蛋黃,芥末粒(wholegrain mustard),鹽,料酒,蔥絲（可選）
綜合評分 7.8
糯米粉,澄粉,細砂糖,艾草粉,抹茶粉,開水,色拉油,生鹹蛋黃,肉鬆
綜合評分 8.0
糯米,五花肉,臘腸,鹹蛋黃,香菇幹,青豆,胡蘿蔔,蔥（可不加）,紅蔥香醬（可不加）
綜合評分 9.4
老南瓜,鹹蛋,蔥花,油
綜合評分 8.4
饅頭,培根,蝦仁,厚蛋燒材料︰,雞蛋,胡蘿卜,鹽,水或牛奶
綜合評分 9.2
飯,鹹鴨蛋(土豪用純鹹蛋黃更贊),雞蛋,皮蛋,蔥花,肉末,胡蘿蔔丁,老乾媽,醬油、鹽、胡椒粉,白糖,……自己開腦洞什麼都能放
綜合評分 9.3
鹹蛋,南瓜,大米,小米
綜合評分 8.0
新鮮肉末,鹹蛋,幹香菇,幹木耳,生抽、糖,花椒粉、姜粉
綜合評分 7.1