餛飩皮小燒賣|一口燒|

綜合評分 9.4

你有過用勺子吃飯嗎？勺子底下先鋪一層飯，往上一層層每樣菜鋪一點，壘得高高的，一口氣含住勺子大口咀嚼，超有滿足感的有沒有！現在有餛飩皮小燒賣就能滿足了，一口下去超多料！我喊它一口燒，一口一個超滿足！

用料

1

材料準備。糯米泡過夜，五花肉用醬油鹽料酒醃過夜，香菇泡發切丁，鹹蛋黃蒸熟切丁（8等份差不多，太大不好包），其他材料切丁。
2

蒸糯米飯。糯米隔水蒸，臘腸放上面一起蒸更入味。（這樣蒸出來糯米比較彈，不粘，也可以直接不泡糯米直接加水煮，包的時候比較粘）
3

炒燒賣餡。一點點油炒香蔥末/蔥白，加入五花肉，會熬點油出來，肉撥一邊，用這點油炒熟胡蘿蔔。所有材料【除鹹蛋黃】一起翻炒，加兩勺紅蔥香醬（沒有可不加），加醬油、鹽、一點糖調味。將糯米飯倒進來一起翻拌，均勻上色。記得試味道鹹淡。
4

包燒賣。可以套一次性手套，左手握成空心拳頭，燒賣皮放虎口空心處，右手把一粒鹹蛋黃和糯米餡兒捏在一起，捏成一個小拇指高1.5cm寬的圓柱形，把餡兒放在餛飩皮中間輕輕往下推，快到頂的時候左手食指和大拇指收緊掐一下出腰，再兩手掐住腰往墊紙上按一下，就成了。
5

蒸燒賣。油紙戳洞（或用溼潤的蒸布）鋪在蒸架上，將燒賣錯開放在蒸架上，冷水開蒸，水開後再蒸20分鐘左右。一次性多蒸一點，放冰箱凍層管一週早飯。以上材料我包了130+一口燒。

1.牆裂推薦牛頭牌紅蔥香醬，超香！加加加！ 2.廚房必備一次性手套和油紙，包完糯米手乾乾淨淨，鍋乾乾淨淨，一點沒有黏。 3.炒餡兒的油不用太多，因為五花肉真的好多油。 4.每個一口燒都要有鹹蛋黃，滿足感翻倍的！