好料理

自制鹹蛋

綜合評分 9.2
手多多在微信發了這個自制鹹蛋視訊給我帶來好大困擾，深夜3點還有廚友發信息來問這麼泡鹹蛋的？我暈了，還是在這裏發方子大家可以看這裏不要打擾我睡覺哈謝謝！

用料

做法

  • 自制鹹蛋的做法 步骤1

    買回來的鴨蛋洗乾淨

  • 自制鹹蛋的做法 步骤2

    瀝乾水份

  • 自制鹹蛋的做法 步骤3

    準備好所有材料

  • 自制鹹蛋的做法 步骤4

    噴3次白酒，前2次幹了再噴，後面一次噴了馬上裹鹽。

  • 自制鹹蛋的做法 步骤5

    這樣動作要快點，不然酒飛發了鹽粘不住。

  • 自制鹹蛋的做法 步骤6

    手心放膠膜中蛋放上面

  • 自制鹹蛋的做法 步骤7

    包住捲起2頭

  • 自制鹹蛋的做法 步骤8

    把2頭卷往下面

  • 自制鹹蛋的做法 步骤9

    放容器裏面蓋上蓋子，不要放太陽直射的地方要放陰處，溫度太高會變臭蛋。

  • 自制鹹蛋的做法 步骤10

    廣東冬天冷溫度在15到28度，這個我泡了38天。要是熱天溫度高30到33度泡25到28天可以了。

  • 自制鹹蛋的做法 步骤11

    我的小太陽出生了

  • 自制鹹蛋的做法 步骤12

    油啊油，沙沙沙！

  • 自制鹹蛋的做法 步骤13

    做了抹茶蛋黃酥

小貼士

總結，容器一定要無油不然臭蛋，不要高溫不然臭蛋，快夠時間天數要提前2天開啟一個看形狀夠硬沒有，要是夠硬全部拆模洗乾淨瀝乾水放冰箱5度保全保鮮。

所在的分類

相關食譜

自制鹹蛋
食材
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【蛋蛋的憂桑】鹹蛋超人什錦炒飯——中秋剩餘鹹蛋好去處
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