脆骨排骨,醬油,料酒,白糖,鹽,胡椒粉,番茄醬,澱粉,大蒜,清水
綜合評分 8.7
酸甜脆骨排
綜合評分 8.7
用料
做法
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切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然後洗淨
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排骨放入容器內，加入料酒，鹽，白糖，胡椒粉、攪拌均勻，醃製半個小時左右，然後再拌入澱粉,大蒜去皮切片
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小鍋倒入油，油溫升至7成熱時，放入排骨，用小火炸約3、4分鐘，再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝油
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炒鍋倒入少許的油，爆香蒜片，加入醬油，番茄醬，白糖和清水，將調料攪勻並在鍋中煮開，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收幹就可以出鍋了
小貼士
炸排骨祕訣是先用小火炸約3分鐘，使肉吸收油份而熟透，最後肉呈金黃快熟時，再開大火略炸，把肉內油份逼出，這樣才能保有肉質不油膩的酥爽口感。
所在的分類
相關食譜
豬排,蕃茄,洋蔥,糖,鹽,生粉,生抽,蕃茄醬
綜合評分 7.5
小排,姜,香蔥,八角,月桂葉,迷迭香,黑胡椒,白芝麻,檸檬,醬油,耗油,紅糖,高湯
綜合評分 9.6
草魚腩,番茄,片糖,米酒
綜合評分 8.1
小排,生姜,砂糖,冰糖,話梅（可無）,醋,老抽,料酒,鹽
綜合評分 7.4
脆骨排,菠蘿,青紅彩椒,蔥,姜,蒜,桂皮,八角,料酒,生抽,番茄醬,鹽,冰糖
綜合評分 9.7
醬汁,蒜蓉辣醬,水,糖,醋,十三香,番茄醬,黃豆醬,豆瓣醬,爆炒,朝天椒(或者紅尖椒),蒜蓉,蔥沫,姜,最後加入,辣椒面,澱粉水,芝麻,孜然,蘋果絨或者梨絨
綜合評分 7.5
薄荷,土豆絲（用水泡著提防變色）,番茄丁,胡椒粉,鹽,白糖,山蒼子油,味精
綜合評分 7.1
豬裏脊（其實用雞腿肉更好，有肥的適合照燒）,洋蔥,梅子肉,檸檬一片帶皮,蒜瓣,耗油一茶勺,白砂糖一茶勺半,生抽三茶勺,老抽半茶勺,清水3茶勺,以上是醬料部分，煎豬排用橄欖油,醃肉用鹽和黑胡椒碎,我自己還加了一勺紐西蘭黑糖囧,蜂蜜
綜合評分 8.9
帶骨豬排（煎豬排）,橄欖油（煎豬排）,大蒜（煎豬排）,百里香（煎豬排）,黃油（煎豬排）,橄欖油,紅皮洋蔥,燈籠椒,砂糖,紅葡萄酒醋,特級初榨橄欖油,羅勒葉,鹽,胡椒
綜合評分 8.9