草魚腩,番茄,片糖,米酒
綜合評分 8.1
番茄去皮切成塊狀備用 草魚腩洗淨
草魚腩油鍋煎成兩邊銷金黃微香,灑少許米酒去腥, 放入番茄塊, 倒入大概漫過魚的清水,接著放糖一起煮
煮到汁液收干,糖、番茄溶化再放入少許食鹽、生抽調味即可
其實米酒可放可不放的,這樣用番茄煮出來的魚排也不會好腥 我這里選擇是草魚腩,大家可以根據喜歡選擇其它的魚類 我鼓勁放片糖煮這道菜,因為它可以有效蓋住番茄的酸,而帶出更多的香甜 1斤的草魚大概放2-3個番茄就夠了