蛋黃,細砂糖A（蛋黃糊）,牛奶,玉米油,美玫低筋麪粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖B（打發蛋白）,法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）,總統動物性奶油A,總統動物性奶油B,細砂糖C
綜合評分 7.7
黑巧克力蛋糕卷
綜合評分 9.6
這款巧克力蛋糕原配方來自@自由的路希文，做法結合巧克力蛋糕的特點進行了調整，蛋糕糊不消泡，無黑點沉底，厚度適中，成品鬆軟可口，我個人非常滿意。
用料
做法
-
牛奶加熱80度加色拉油攪拌均勻，要仔細攪拌融合完全乳化充分
-
加入可可粉稍加熱攪拌均勻，可可粉加熱油攪拌會充分激發可可的香味
-
篩入低粉，之字形攪拌至無干粉，不用攪到很均勻，這時麪糊很乾沒關係
-
-
逐個加入蛋黃，之字形拌至麪糊順滑光亮
-
蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加糖打發至溼性發泡
-
取1/3蛋白霜與可可麪糊混合，這步可用手動打蛋器混合，將混合好的蛋白可可麪糊倒入蛋白霜盆中，翻拌均勻。
-
-
將混合好的麪糊倒入鋪好油紙的烤盤，敲破大氣泡，送入預熱好180度的烤箱
-
調到165度，烤20到25分鐘後取出，大力敲一下烤盤，取出蛋糕片
-
加20克糖，打發200到250克奶油做夾餡，卷好在冰箱冷藏3小時以上，即可切片享用
-
小貼士
165度是適用我家烤箱的溫度，大家以平常自家蛋糕片的烤溫自行調整我
所在的分類
相關食譜
蛋黃,細砂糖A（蛋黃糊）,牛奶,玉米油,美玫低筋麪粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖B（打發蛋白）,法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）,總統動物性奶油A,總統動物性奶油B,細砂糖C
綜合評分 9.3
低筋麪粉,黑巧克力,雞蛋,細砂糖,可可粉,泡打粉,純速溶咖啡粉,熱水
綜合評分 8.5
雞蛋,牛奶,油,糖,可可粉,底筋麪粉,黑巧克力（我用的是法芙娜66%黑巧）,淡奶油,熟透香蕉,百利甜酒（塗蛋糕上用）,淡奶油,奶油焦糖糖漿,百利甜酒,糖,可可粉（增加顏色）,奧利奧碎,餅乾條
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,法芙娜可可粉,低粉,蛋黃,蛋白,細白糖
綜合評分 8.1
牛奶,色拉油,法芙娜可可粉,低粉,蛋黃,蛋白,細白糖
綜合評分 9.6
雞蛋,細砂糖,中筋面粉,無糖可可粉,水,細砂糖,朗姆酒,鮮奶油,細砂糖
綜合評分 8.3
雞蛋（冷藏或室溫）,白砂糖,香草精,低筋面粉,打泡粉,黑芝麻（打碎）,熱水,糖,朗姆酒,奶油奶酪（室溫軟化）,糖粉,淡奶油（冷藏）,巧克力,鹽焗開心果(去殼）
綜合評分 9.0
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5