醃製草莓,綿白糖,檸檬汁
綜合評分 9.1
草莓用淡鹽水浸泡15分鐘,後取出用流水沖洗乾淨。
草莓去蒂,一切為4等份。
放入白砂糖,進行醃製。 冬天室溫醃製就可以,夏天記得放冰箱醃製。
至少醃製兩小時,一般我喜歡放一晚上,但是記住時間也不要太長,否則水果要變味了。 醃製好的水果能看到砂糖已經融化了,有很多液體。
開始熬吧,醃製好的水果倒入鍋內,放入冰糖,小火慢慢熬吧。
在熬果醬的時候,就準備來消毒果醬瓶吧。 瓶子和蓋子跟自來水一起放入鍋內,水要沒過瓶子,大火燒開,小火繼續煮5——10分鐘後取出放入烤箱烤架上倒扣,用大概40-50℃熱風模式風乾即可使用。
煮果醬的時候記得一邊煮一邊用耐高溫鏟去攪拌,使得受熱均勻,防止粘底。 當果醬開始變得濃稠後擠入檸檬汁,再次煮開,即可關火。
教大家如何判斷果醬煮好了,提前將白瓷盤放入冰箱冷凍室,放一點點煮好的果醬在冰冷的盤子上,過半分鐘,用手指將果醬中間劃過,如果兩邊的果醬能凝固在盤子上就是煮好了,要立即關火。如果兩邊的果醬是流動性的,那就再煮一會兒。
煮好的果醬成熱裝瓶,擰緊瓶蓋,倒扣隔絕空氣,使瓶內形成真空環境,放涼後入冰箱冷藏。 切記不能熬太過!冷了以後硬的跟膠一樣等著哭吧。
草莓果醬用來配酸奶不要太贊啊~
1、糖可以減,檸檬汁的量也可以減,但是檸檬汁不能沒有! 2、一般來說,熱的果醬流動性較強,晾涼以後由於果膠的作用,會變得更粘稠。 3、果醬瓶消毒一定要做,要不辛辛苦苦做好的果醬壞了就可惜了。 4、至於草莓醬可以儲存多久,那不僅僅要看你用了多少糖,果醬熬的濃稠程度,還要看瓶身的消毒程度和密封程度。