醃製草莓,綿白糖,檸檬汁
綜合評分 9.1
草莓洗淨擦乾水分,用刀切開。小個的草莓切成兩半,大個的則切成四半
在草莓里加入細砂糖
用筷子拌勻,使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏3個小時以上(有條件的可以冷藏24小時)
冷藏過後,草莓內的水分會滲出,此時就可以繼續下一步了
將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裡,大火翻炒(可用琺琅鍋或不鏽鋼鍋,不要用鐵鍋)
不斷翻炒直到草莓變軟,然後用中火慢慢熬幹
當翻炒到濃稠狀態時,關火,加入檸檬汁,攪拌均勻,果醬就炒好了
將果醬裝入乾淨的容器裡,密封放入冰箱儲存
1、草莓需要先切開,並用糖醃漬至水分滲出,再翻炒才能做出好果醬哦。醃漬的時間如果能達到24小時,效果會更好,如果等不及,三個小時也OK。 2、因為草莓如果炒的時間過長,顏色會發黑,所以炒的時候儘量用廣口的大鍋,使水分能更快的揮發,而不用窄口的奶鍋等鍋具。 3、草莓果醬含糖豐富,具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是乾淨並且密封的,放冰箱能儲存長達幾個月的時間。 4、檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用,所以配方內加入少許檸檬汁,你可以用新鮮檸檬現擠的汁,也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。 5、裝果醬的容器,事先用滾水煮過並自然晾乾,能讓果醬儲存的更久。 6、如果減少配方中的糖,同時也會減少果醬的儲存期限。